Odovzdávanie ocenenia v prevádzke Kolektív v Bratislave
Prevádzka na relatívne malom priestore kombinuje špičkovú kaviareň, retail, priestor pre workshopy a zároveň je tiež showroom značky La Marzocco a ???. Kolektív v Bratislave je víťazom Visa Slovak Top Shop za mesiac júl 2026.
Sociálny hub, showroom a galéria
Kolektív v komplexte Twin City chce byť miestom, kde sa stretáva komunita, zdieľajú skúsenosti a ponúkajú možnosti vyskúšať špičkovú technológiu. V prvom rade je to kaviareň, kde sú každý deň tri rôzne druhy kávy, ale vďaka prístrojom prémiovej značky La Marzocco je to tiež showroom a galéria pre fajnšmekrov, kávičkárov a všetkých tých, ktorí sa chcú o káve a jej príprave dozvedieť viac.
Kolektív má ambíciu byť sociálny hub pre celú kávovú a gastronomickú komunitu. Predaj a prezentácia sa na ploche vyše 60 m2 prepája so vzdelávaním, ochutnávaním a porovnávaním.
Centrálnym bodom a neprehliadnuteľnou súčasťou Kolektívu je červený pult. Sú na ňom ručne vyrábané keramické dlaždice od holandskej značky Palet. Zároveň návštevníkov ihneď zaujmú strieborné „pípy“. Neprúdi z nich však pivo. Ide o systém kávovarov Modbar, ktorý kombinuje nové technológie s takmer 100-ročnými skúsenosťami v oblasti inovácií kávovarov spoločnosti La Marzocco. Modbar má technológie pod barovým pultom a na povrchu necháva len výdajné hlavy a minimalistické ovládanie. Výsledkom je čistý dizajn, otvorená komunikácia s hosťom a kontrola nad extrakciou.
Merch, vlastná káva aj káva zo slovenských pražiarní
Kolektív je tiež retailová prevádzka, nakoľko predáva mlynčeky, kávovary, príslušenstvo, ale aj spomenutú vlastnú kávu a vlastné blendy káv. Nájdete tu zaujímavý merch, od šálok, cez tričká, kľúčenky, lyžičky, až po plyšového leva.
Samotný priestor bol doladený v rekordnom čase, od odovzdania holopriestoru po funkčnú prevádzku Kolektív uplynuli necelé dva mesiace. Dizajn vznikal v spolupráci so značkou La Marzocco, no nesie aj rukopis „otcov zakladateľov“. Slávnostné otvorenie prebehlo 26. februára 2026. Ideou bolo rozšíriť dostupnosť Kolektívu a jeho filozofie na západné Slovensko, nakoľko Kolektív už má svoj plnohodnotný, veľmi podobne zariadený priestor aj v domovskej Banskej Bystrici.
Hoci zakladateľ Šimon Staš so spoločníkmi praží vlastnú výberovú kávu pod značkou Mlsnacava, prevádzka Kolektív je otvorená aj pre iné značky, ako tzv. multi-roaster koncept. Počas udieľania ocenení Visa Slovak Top Shop sme mohli ochutnať napríklad filtrovanú kávu z pražiarne 7edmitchka coffee roasters z Dubnice nad Váhom. „Uprednostňujeme slovenské pražiarne, ale občasich ich doplníme zahraničnými značkami,“ hovorí Šimon Staš. Nedávno tak mohli zákazníci ochutnať kávy od Coffee Collective z Dánska.
Bohatý program pre kávičkárov
Priestor je dostatočne flexibilný a pripravený meniť sa spolu s programom a prinášať rôznorodosť nielen v šálke, ale aj „okolo šálky“. Kolektív je pripravený aj pre barmanov, reštaurácie či mladých nadšencov, ktorí by si radi zorganizovali vlastný workshop, školenie alebo tzv. cupping (štandardizovaná metóda degustácie kávy). Pražiari tak môžu sami pripaviť kávu a priblížiť koncepciu pražiarne a svoje kávy zákazníkom.
Kalendár Kolektívu sa postupne plní. Striedajú sa tu workshopy zamerané na prípravu espresso s workshopmi, počas ktorých účia ľudí pripravovať filtrovanú kávú a ďalšie alternatívne prípravy kávy.
Celá fotoreportáž je v galérii tu.
red, Zdroj: red, Kávičkári.sk, Dominika Noskovičovká, Foto: Peter Král