Odovzdávanie ocenenia v Luculus na Hviezdoslavovom námestí

Víťazom Visa Slovak Top Shop za mesiac jún sa stala prevádzka Luculus „The Art of Gelato“ na Hviezdoslavovom námestí v Bratislave. Spoznajte históriu a zákulisie víťaza a zároveň šiesteho finalistu prestížnej súťaže.

 

Štyri generácie medzi Chorvátskom a Slovenskom

Zakladateľ značky a prvý v generácii zmrzlinárov začínal v Chorvátsku už v roku 1954. Jeho syn Nedžo Čelik otvoril v roku 1969 prevádzku v Trnave (na ČB fotografii) a už vtedy patril medzi inovátorov.

Lenže situácia po vpáde vojsk Varšavskej zmluvy nepriala podnikaniu, a tak sa vrátil do chorvátskeho Novigradu na Istriu. V roku 1974 tu otvoril prvú zmrzlináreň, ktorá sa stala pevnou a živou súčasťou centra mesta. V remesle pokračovali jeho synovia, ktorí sa po rozpade Juhoslávie v roku 1992, vrátili na Slovensko (na historickej fotografii).

V Bratislave na Hviezdoslavovom námestí už v roku 1993 vyrábali 24 príchutí zmrzlín, pričom bežne mali konkurenti v ponuke len 9. Samozrejme súperili o zákazníkov nielen kvantitou, ale najmä vysokou kvalitou. Ako vyzerá súčasnosť?

Luculus „The Art of Gelato“

Samotná prevádzka Luculus „The Art of Gelato“ na Hviezdoslavovom námestí, teda v samom centre hlavného mesta, prešla za svoju históriu už piatimi rekonštrukciami. Tá posledná prebehla minulý rok a dnes je z nej „Gelato Gallery“, teda galéria zmrzliny. A skutočne pripomína luxusnú galériu. Mnohí náhodní okoloidúci nadobudnú okrem úprimného údivu aj dojem, že tu snáď predávajú diamanty alebo šperky. Jeden zo zákazníkov sa dokonca vyjadril: „Túto prevádzku stačí premiestniť do centra Paríža.“

Dominantou interiéru je monumentálny kupolovitý luster navrhnutý dizajnérmi. Má priemer tri metre a tvorí ho 540 ručne vyrábaných krištáľových prvkov Bohemia Crystal. Každý kus je fúkaný ručne, a preto je jedinečný. V interiéri sú zároveň použité zákazkovo vyrábané prvky od renomovaných talianskych značiek IFI, De Castelli a Qeeboo.

Návštevníci a zákazníci sa môžu počas čakania v rade oboznámiť s históriou spoločnosti. Mimochodom dlhý rad maškrtníkov je tu skôr pravidlom, ako výnimkou. Malá výstavka obsahuje napríklad prvú naberačku na zmrzlinu, ktorá nesie stopy rokov intenzívneho používania. „Nevytvorili sme len zmrzlináreň, ale koncept Gelato Gallery – priestor navrhnutý ako galéria a zároveň malé múzeum značky. Interiér rozpráva náš príbeh, prezentuje našu filozofiu a približuje zákazníkom remeslo, ktoré stojí za každou porciou zmrzliny. Chceli sme, aby čas strávený čakaním nebol len prestávkou pred nákupom, ale súčasťou celkového zážitku. Návštevníci si tak môžu popri zmrzline vychutnať aj samotný priestor, jeho detaily a atmosféru,“ uviedol Mgr. art. Kortan Idrizoglu z ateliéru KUNST, ktorý sa podieľal na tvorbe interiéru.

Interiér patrí medzi desať najlepších realizácií v súťaži Intebold Awards 2025, v ktorej slovenské interiéry hodnotí medzinárodná odborná porota. Je potvrdenie toho, že aktívna spolupráca zadávateľa a architekta, jasná vízia a kvalitný dizajn majú zmysel. Interiér spája remeselnú precíznosť, udržateľnosť a funkčnosť do jednotného architektonického celku.

Nekompromisná kvalita a čerstvosť

Husen Čelik, zástupca štvrtej generácie zmrzlinárov a súčasný šéf podniku potvrdzuje, že alfou a omegou úspechu Luculus je kvalita a čerstvosť surovín. Suroviny a hygiena ich spracovania sa pretavujú do chuti a kvality zmrzliny. Špecialitou prevádzky je široká ponuka 250 až 300 príchutí. Bežne je však v chladiacom pulte 40 rôznych druhov maškŕt – od sorbetov, cez mliečne zmrzliny, bezlepkové, bezlaktózové,  bez cukru, až po zmrzliny so stéviou a vegánske varianty.

Úzkostlivo dbajú na to, aby sa personál usmieval, aby bol komunikatívny, nemal „komplexy“ z davov zákazníkov. Práve personál získal od mystery shopperov spoločnosti ppm factum vysoké hodnotenia a ľudský prístup pridáva k podávanej zmrzline ešte dodatočnú príchuť. Najmä Nadži Čelik, ktorý začínal na Slovensku v deväťdesiatych rokoch aj s majiteľmi známeho konceptu KeP´s, vytvára svojou energiou a entuziazmom dojem, že ste stále na dovolenke na Jadrane.

Sto ľudí, sto chutí

Personál a majitelia pozorne počúvajú zákazníkov. Viaceré príchute vznikli na želanie alebo ako tip od nich. Napríklad prvá zmrzlina z chili, ktorá zasa inšpirovala istých talianskych návštevníkov a tí začali vyrábať chilli čokoládu. Zo spätnej väzby od zákazníkov vzišiel aj odvážny a strategický krok – vo vynovenej prevádzke ponúkať výhradne to, čo sami vyrábajú.  Posilnila sa tak identita značky Luculus. Dnes už vidia, že to bolo správne rozhodnutie.

Iste, nie každá príchuť a kombinácia je bestseller, ale sú zákazníci, ktorí prídu len pre danú príchuť. Aktuálne sú medzi najpredávanejšími zmrzliny pistáciové, chrumkvé – čokoládkové, vegánske. Veľmi dobre ide na odbyt Ciuri Ciuri, ktorej hlavnými ingredienciami sú pistácie, maliny a malinový krém. Otec a syn Čelikovci zhodne tvrdia, že „Sto ľudí, sto chutí“. Vyhovieť sa podarí takmer 100% ľudí, pričom na prvom mieste sú deti a handicapovaní (do zmrzlinárne vedie aj bezbariérový vstup). Dokonca aj počas našej návštevy a uzavretej prevádzky dokázali obslúžiť mamičku so synom, ktorí sa tešili na zmrzlinu. Zákazník si tu vážia.

Rekord aj zámorské ambície

Ak si pri vstupe do Luculus všimnete vitrínu medzi vstupnými dverami, je v nej skulptúra ruky, ktorá drží kornútik s masívnym počtom kopčekov zmrzliny. Odkazuje na slovenský rekord, ktorého držiteľom je od roku 2011 Nadži Čelik. Doteraz má v mobile fotografiu článku z Nového Času, kde je teda o 15 rokov mladší a drží horu zmrzliny na klasickom malom kornútiku. Hoci mal takmer odmrznuté prsty, ktorého ho boleli ešte štyri dni, podarilo sa mu 5,5 kilový kopčisko udržať – následne po zaevidovaní rekordu horu zmrzliny rozdal.  Rekord sa dodnes nikomu nepodarilo prekonať!

Luculus bol chvíľu aj v New Jersey v Brixtone. Vzhľadom na silnú rodinnú tradíciu a spätosť s rodinou na Slovensku a v Chorvátsku však bola predsa len vzdialenosť priveľká. V zámorí síce zmrzlináreň zostala, ale ochranná známka Luculus registrovaná v 250 štátoch sa vrátila na Slovensko. Luculus figuruje medzi 50 najlepšími zmrzlinárňami na svete.

Interiér vznikal v úzkej spolupráci s dizajnérskym ateliérom , ktorý navrhol Kortan Idrizoglu – KUNST.  „Samotnému návrhu predchádzalo približne trojmesačné obdobie intenzívnych stretnutí a rozhovorov, počas ktorých sme dizajnérom neodovzdávali len zadanie, ale predovšetkým našu filozofiu, hodnoty značky a spôsob, akým chceme pristupovať k zákazníkom. Chceli sme vytvoriť priestor, ktorý bude prívetivý pre zákazníkov a bude odrážať citlivosť, s akou pristupujeme ku každému detailu našej práce,“ vysvetľuje Husen Čelik.

Interiér preto nevznikol len ako estetický a funkčný priestor. Je fyzickým vyjadrením filozofie Luculus – autenticity, remesla, dôrazu na detail a poctivú výrobu.

Slávnostného odovzdania sa zúčastnili organizátori z INSTORE CONSULTING EU, zástupcovia titulárneho partnera Visa, manažment hlavných partnerov Bakof a Boint, zástupcovia Global Payments, ppm factum a mediálni partneri Retailmagazin.sk a instore Slovakia.

Zdroj: Visa Slovak Top Shop, Foto: Peter Král